Спосіб виведення диму грилем

З поступовим широкомасштабним розвитком барбекю в останні роки все більше і більше магазинів використовують обладнання для приготування їжі, але є також багато ресторанів барбекю, які зазнали серйозних збитків або навіть закрилися незабаром після відкриття. Що стосується барбекю-ресторанів, то смачна їжа та прийнятна ціна є основними моментами управління, але хороша обідня атмосфера є умовою. На цьому етапі, щоб відкрити барбекю-ресторан, вам потрібно врахувати дим барбекю, тож якими є способи диму барбекю?
По-перше, спосіб димовідведення на вуличній печі барбекю
Стеля зведена трубами, а витяжна кришка прямо над кожним столом звернена до гриля для барбекю, який можна опустити, щоб поглинати дим, коли він представлений, і цей метод відведення диму популярний у Кореї.
По-друге, спосіб димовидалення під вуличною піччю барбекю
Цей спосіб дуже поширений у домашніх барбекю-ресторанах, труба прокладається під підлогою або робиться інша сітка, щоб загорнути трубу, звичайно, чи потрібна коптильна труба з нержавіючої сталі, залежить від того, чи є в духовці власний нижній димовий отвір.